a研究职员1969年至1977年间在危地马拉让孩子们早餐吃玉米粥，并且混合了脱脂奶粉和糖，其他一些孩子则喝传统的英国燕麦粥。2002年到 2004年，研究职员返回危地马拉，从学校的考试成绩中采集信息。结果显示，那些儿童期喝玉米粥的孩子们，在阅读理解和非语言认知测试中获得的分数更高。

玉米中含有很多的营养保健物质，除去碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素等。相比稻米和小麦等主食，玉米中的维生素含量是稻米、小麦的5～10倍，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。

中南大学湘雅医院营养科教授李惠明指出，玉米所含的谷氨酸较高，谷氨酸能促进脑细胞代谢，有肯定的健脑功能。玉米脂肪中的维生素也比较多，对预防细胞氧化、衰老有益处，也有益于智商。另外，玉米脂肪中的脂肪酸主如果亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，这类也都是对智商进步有利的营养物质。

对于青少年来讲，常吃鲜玉米对智商进步非常有好处，而婴幼儿吃玉米不太便捷，就最适合喝玉米粥了。

研究还证实，出生后的头三年是“机会之窗”，这时对孩子实行营养计划，对其智商开发产生的成效更大。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生指出，学习成绩受多种原因的影响，吃不吃早餐，早餐的营养是不是充足会干扰到孩子的记忆力和学习成绩。现在在儿童青少年早餐中存大的更大问题是单调，一份丰富的早餐应该包含四类食物，谷物食物如馒头、面条、面包，肉类食物，奶和奶制品，还有蔬菜水果。

对于长期拿面包牛奶当早餐的孩子来讲，适合地用玉米粥替换牛奶是可以的，但父母需要用心考虑的是，除去玉米粥和牛奶，还要给孩子更多丰富的早餐选择。